Dès le départ, nous avons souhaité que nos technologies permettent de revenir à des formulations qui ne contiennent que l’essentiel et le nécessaire, en réduisant autant que possible la liste des ingrédients « techniques » dans les formules. Tous nos travaux sont réalisés avec cette volonté.
La cryogénie sous pression permet d’obtenir des produits aux effets remarquables sans ajout d’additifs supplémentaires : le café mousse, les purées de fruit sont protégées de l’oxydation, les cocktails se réorganisent en couches superposées, tout cela sans ajout d’additifs quelconques aux préparations.
Les ultrasons permettent quant à eux de stabiliser des émulsions sans ajout de tensio-actifs ou autres stabilisant, pour des applications dans les boissons et sodas contenant des huiles essentielles ou des produits laitiers par exemple.
Toutes ces propriétés sont obtenues grâce aux traitements mécaniques, physiques, que nous avons su maîtriser.
